オーブンは密閉された庫内で熱風を循環させて包み込むようにして焼き上げる設備。ガス式と電気式がありますが、設定温度までの立ち上がり時間は圧倒的にガス式の方が早く、旨味を逃さず調理することができます。またランニングコストもお得です。